Beenham bereiden

Wil je een beenham bereiden? Dan helpen we je graag op weg! In deze gids leggen we stap voor stap uit hoe je een heerlijke beenham klaarmaakt. Het recept is gebaseerd op een standaard beenham van 750 gram tot 1 kilogram, zoals je die in de supermarkt kunt kopen. Als je onze instructies volgt, kan er weinig misgaan. De beenham is namelijk al gepekeld en hoeft niet meer gekruid te worden. De oven doet het meeste werk voor je!

Ben je klaar om te beginnen? Zorg er dan voor dat je een beenham hebt en volg onze tips. Binnen enkele uren staat er een smakelijk gerecht op tafel!

Aandachtspunten beenham bereiden

Rusttijd in aluminiumfolie

Laat de beenham na het bakken altijd rusten in aluminiumfolie. Doe je dit niet, dan loopt er tijdens het snijden veel sap uit, waardoor het vlees droog wordt. Dit zou zonde zijn van de bereiding.

Tijdsplanning

Begin op tijd, vooral als je de beenham koud wilt serveren. Voor een koude beenham kun je het beste een dag van tevoren starten. Als je de beenham warm wilt eten, zorg dan dat je minimaal twee uur voor het serveren begint.

Snijwijze

Snijd de beenham in plakjes van ongeveer 1 cm dik als je een standaard portie wilt serveren. Voor dunnere plakjes, zoals bij een rollade, kun je een dikte aanhouden van 2-3 mm.

Benodigdheden voor Beenham Bereiden

• Beenham van 750 gram tot 1 kilogram (voor 4-6 personen)
• Koekenpan
• Braadslee
• Aluminiumfolie
• Keukenwekker
• Optioneel: mosterd of kruiden naar smaak

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 15-20 minuten
• Rusttijd: 15-20 minuten
• Oventijd: 40 minuten tot 1 uur (afhankelijk van de grootte van de beenham)

Stappenplan

Voorbereiden

Haal de beenham twee uur voor bereiding uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.

Oven instellen

• Elektrische oven (onder- en bovenwarmte): 190 °C
• Gasoven: stand 5
• Heteluchtoven: 180 °C (let op, dit kan het vlees droger maken).
• Afbakken in de pan: Haal de beenham uit de verpakking. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schroei de beenham rondom dicht op hoge temperatuur. Laat de buitenkant niet te bruin worden, dit gebeurt verder in de oven.

Optionele kruidenlaag

Smeer de boven- en zijkanten van de beenham licht in met mosterd of kruiden naar smaak.

Ovenbereiding

Leg de beenham in een braadslee en plaats deze in het midden van de oven zodra de temperatuur is bereikt. Reken op een baktijd van 40 minuten per kilogram beenham.

Rusttijd

Haal de beenham uit de oven en pak hem meteen in met aluminiumfolie. Laat het vlees buiten de oven 15-20 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich in het vlees verdelen en voorkomt uitdroging.

Snijden en serveren

• Voor warme beenham: snijd de beenham direct na het rusten in plakjes.
• Voor koude beenham: laat de beenham volledig afkoelen (zonder folie) voordat je hem snijdt.

Tips voor Succes

• Begin op tijd: Plan voldoende tijd voor het bereiden en rusten van de beenham.
• Wees geduldig: Hoe beter je de rusttijd respecteert, hoe malser het resultaat.
• Feestelijk serveren: Beenham is perfect voor feestdagen, maar ook heerlijk op een gewone doordeweekse dag!
• Met deze stappen geniet je van een sappige en smaakvolle beenham. Neem de tijd, want een goede bereiding maakt het verschil.

Eet smakelijk!